절임배추 세척해야하나? 절임배추 보관하는 방법
절임배추는 제품을 받은 당일에 바로 사용하는 것이 가장 좋다고 합니다. 김장날짜를 정한 후 그 전날 오후나 당일에 배송되도록 주문하는 것이 좋습니다.
택배를 수령한 후에는 위아래를 뒤집어 두어 골고루 절여지도록 합니다. 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.
물을 뺄때는 밑부분 양쪽을 가위로 살짝 잘라서 물이 빠지도록 둡니다. 비닐을 벗기면 공기와 접촉해서 배추가 갈변될 수도 있습니다.
올해 김장날짜 아직 안정하셨다면 지역별 김장시기를 정리한 아래 링크를 참고하시기 바랍니다.
절임배추 세척할 때 주의사항
식약처에서는 절임배추가 상온에 하루 이상 있었을 경우에는 세척을 해서 사용하는 것을 권장하고 있습니다. 절임배추에 미생물과 세균의 번식 위험 때문입니다.
세척을 할 경우 3회 정도만 하면 된다고 합니다. 너무 많이 세척하면 배추가 물러지고 상할 수 있습니다.
세척은 물에 절임배추를 담근 후 손가락으로 배추 잎과 뿌리 사이를 가볍게 문지르는 정도로만 하면 됩니다. 세척 후에는 미생물이 증식할 수 있으므로 냉장보관하고 빨리 김장을 해야합니다.
김장 준비 잘하시고 든든한 겨울 보내시기 바랍니다.